相信大家對于山東大曲并不陌生，是釀酒過程中必不可缺少的材料之一，那么常見中溫大曲工藝流程是怎樣的呢？下面小編來為大家做一下詳細的講解：

大曲的生產工藝流程：小麥→潤水→堆積→磨碎→加水拌和→裝入曲模→踏曲→入制曲室培養→翻曲→堆曲→出曲→入庫貯藏→成品曲

在進行原料配比的過程中，攪拌均勻，水份灑澆前后一致。根據氣溫合理下水，達到成型好、手捏成團不散、不粘手、不干、不濕、適合發酵力度。

面粉質好干燥，無霉變、無結塊、無雜質，麥麩：中瓣麥麩，質好干燥，無霉變、無結塊，酒糟：車間的新鮮丟糟，冷卻后使用。